تلتزم كلية الطب بجامعة اسيوط بتدريب الأطباء ليصبحوا قادرين على التعلم و التنافس في سوق العمل المحلي والإقليمي، وتطوير النظام التعليمي في مصر. كما تلتزم الكلية بالمساهمة في تطوير البحث العلمي والمهن الطبية، بالإضافة إلى تقديم خدمات صحية مرضية للمجتمع في إطار الأخلاق والقيم المهنية.