كشفت دراسة قام بها الباحث عبدالمنعم خفاجى عبدالله على بقسم الالبان بكلية الزراعة بجامعة أسيوط انه على الرغم من القيمة الغذائية العالية لمنتجات الألبان المصنعة منزليا إلا أنها غير آمنة من الناحية الصحية، وقد أوضح الباحث ان  هذه المنتجات تشمل الجبن القريش ،اللبن الرايب، الشرش ، و استهدفت الدراسة التعرف على الخصائص الكيماوية والميكروبيولوجية لتلك المنتجات وكذلك عزل وتعريف بعض أنواع بكتريا  حمض اللاكتيك الموجودة بصورة طبيعية في هذه المنتجات.