ترجع الأهمية الغذائية للخضروات لاحتوائها على العناصر الغذائية مثل الدهون, المواد الكربوهيدراتية, البروتينات, الأحماض الأمينية, الكالسيوم, الفسفور, المغنسيوم, الصوديوم, البوتاسيوم, اليود, الكلور, الفلور, الحديد, النحاس, الزنك, الكبريت, والفيتامينات, وهى تمد الجسم بحاجته من العناصر الغذائية المختلفة, كما يمكن زراعتها في مصر على مدار السنة بخلاف المناخ في الدول الأوربية, كما أنها صالحة للزراعة في الصحراء حيث تحتاج إلى كميات قليلة من المياه, ومن الناحية الاقتصادية تعد من أرخص المصادر المتاحة للعناصر الغذائية المذكورة. ويعتبر الثوم من محاصيل الخضر الهامة لتحقيق هدفي الاستهلاك المحلى والتصدير لدول غرب أوربا. وقد أثبتت الدراسات جدوى تطوير إنتاجية المحصول من حيث الكمية وكذلك الجودة للتصدير. وإزاء نجاح الجهود البحثية المصرية فى استنباط بعض سلالات الثوم عالية الإنتاج وذات الجودة الممتازة, وبتطبيق حزمة التوصيات الخاصة بالنهوض بالمحصول زاد المحصول فى منطقة تطبيق البرنامج بنسبة 21.2%, وتعدت فوائده على المزارع والأسرة الريفية والدولة. وتجرى العديد من العمليات على محصول الثوم منذ ظهور علامات النضج عليه وحتى تسويقه للبيع للمستهلك النهائي, وبعد الاهتمام بجميع المراحل ( الانتاج – التداول – التسويق) هو الطريق المناسب لحل بعض مشاكل التسويق. وتسعى المرأة والأسرة الريفية للقيام بعمليات التسويق لبعض المنتجات الزراعية والمنزلية وتساهم فى بعض العمليات الأخرى بدرجة كبيرة وتعد هذه العمليات من الأعمال متناهية الصغر ويجدر الإشارة بأنها تدر عائدا مناسبا للمرأة والأسرة الريفية إذا ما احسن تدريبها وأحسنت استغلال وقتها وبإحداث تغيرات إيجابية فى معارفها ومهارتها واتجاهاتها ونقل كل مستحدث يمكنها من الرقى والتقدم وهو الهدف والغاية الأساسية للارشاد الاقتصادى المنزلى, وأهمية التواجد على ساحة التصدير بمثل هذه الأعمال, والإرشاد الزراعى يقوم حاليا بتعميم أحداث الطرق العلمية والأساليب الإنتاجية والاستهلاكية والتعاونية والتسويقية والإدرارية والتمويلية فى المجالات المزرعية والمنزلية بما يؤدى الى تطبيق الزراع وذويهم لها بالطريقة المناسبة والمطلوبة لذلك بهدف الوصول إلى الارتفاع بمستوياتهم الإنتاجية والحياتية. كما تؤكد نظرية استخدام الحزم التكنولوجية المستحدثة ضرورة تطبيق العلم في الزراعة الحديثة تطبيقا كاملا, ومن الملاحظ أن زراعة محصول الثوم في محافظة المنيا من الأهمية بمكان حيث تزداد المساحة المنزرعة منه وبالتالي يوضح ذلك الطلب عليه وتؤكد أهمية دراسة هذا المحصول الحيوي إرشاديا. ولان كل الأهداف الإرشادية تعتبر وسيلة لبلوغ الهدف والغاية العليا للإرشاد وهى " حياة مثمرة ومعيشة أفضل للمجتمع ريفه وحضره على السواء".
ولأن نسبة الفاقد عند العمليات الخاصة بالإعداد والتجهيز لبيع الثوم تبلغ نحو 12% وبهذا كله حددت المشكلة البحثية واستهدفت هذه الدراسة تحديد معارف المرشدين الزراعيين العاملين بالجهاز الإرشادي بالحزمة التكنولوجية لزراعة وإنتاج محصول الثوم, وأسس تجهيزه وتداوله, وتسويقه وكذا تحديد العوامل المحددة لدرجة معارف المبحوثين من العاملين بالجهاز الإرشادي بالحزمة التكنولوجية لزراعة وإنتاج محصول الثوم. وقد أجرى البحث على عينة عشوائية قوامها 153 من العاملين بالجهاز الإرشادي في محافظة المنيا باستخدام استمارة استبيان أعدت لهذا الغرض.
وقد أوضحت النتائج البحثية وجود اختلافات في ثلاث مستويات معرفية بين المبحوثين بالنسبة لحزمة زراعة وإنتاج الثوم وكذلك أسس تجهيزه وتداوله وبطرق ومتطلبات تسويقه بمحافظة المنيا. كما يتبين أن المبحوثين العاملين بالإرشاد الزراعى فى حاجة إلى رفع مستواهم المعرفى لدرجة كبيرة بحزمة زراعة وإنتاج محصول الثوم ومعرفة أسس وطرق تجهيزه وتداولة وبطرق ومتطلبات تسويقه لانعكاس ذلك على المنتج فى النهاية وأسرته وحصوله على أعلى الفوائد وهو ما يجب أخذه فى الأعتبار عند تخطيط برامج إرشادية تدريبية لهم. وبالنسبة للعوامل المحددة لدرجة معارف المبحوثين من العاملين بالجهاز الإرشادى بالحزمة التكنولوجية لزراعة وإنتاج محصول الثوم تبين أن : خمس متغيرات بحثية مستقلة فقط هى التى تسهم إسهاما معنويا فى تفسير التباين الحادث فى المتغير التابع, وهذه المتغيرات المستقلة هى : التعرض لمصادر المعرفة بالمستحدثات الزراعية, عدد أيام التدريب خلال العام الماضى, النسبة المئوية للعمل الإرشادى التعليمى خلال اليوم, عدد سنوات العمل الزراعى, عدد سنوات العمل الإرشادى, حيث بلغت قيم مساهمة كل منها فى تفسير التباين (الحادث) فى المتغير التابع هى : 23.64%, 4.25%, 2.65%, 1.57%, 3.44% على الترتيب. واظهرت النتائج أن خمس متغيرات بحثية مستقلة فقط هى التى تسهم إسهاما معنويا فى تفسير التباين الحادث فى المتغير التابع وهو مستوى معرفة المبحوثين من العاملين بالجهاز الإرشادى بأسس تجهيز وتداول محصول الثوم, وهذه المتغيرات المستقلة هى : التعرض لمصادر المعرفة بالمستحدثات الزراعية, النسبة المئوية للعمل الإرشادى التعليمى خلال اليوم, عدد سنوات العمل الزراعى, عدد سنوات العمل, التخصص الدراسى. حيث بلغت قيم مساهمة كل منها فى تفسير التباين (الحادث) فى المتغير التابع هى : 17.12%, 2.88%, 2.96%, 3.06%, 1.28% على الترتيب. ووجد أن هناك ثلاث متغيرات بحثية مستقلة فقط هى التى تسهم اسهاما معنويا فى تفسير التباين الحادث فى المتغير التابع وهو مستوى معرفة المبحوثين من العاملين بالجهاز الارشادى بأسس وطرق ومتطلبات تسويق محصول الثوم, وهذه المتغيرات المستقلة هى : عدد أيام التدريب خلال العام الماضى, درجة الرضا الوظيفى, التعرض لمصادر المعرفة بالمستحدثات الزراعية. حيث بلغت قيم مساهمة كل منها فى تفسير التباين (التغير الحادث) فى المتغير التابع هى : 3.05%, 3.10%, 1.40% على الترتيب.
وأظهرت النتائج أن هناك خمسة عشر مشكلة تقابل الزراع فى زراعة الثوم من وجهة نظر المبحوثين العاملين بالجهاز الارشادى وكانت على رأس هذه المشكلات أسعار التقاوى مرتفعة هذا العام وبعض المشكلات الأخرى منها الحاجة إلى تدريب الريفيات على أعمال الفرز وإعداد التقاوى الجيدة للزراعة بطريقة علمية وعملية.
كما وجد أن هناك أربعة عشر مشكلة تقابل الزراع والمرأة الريفية وأسرهم فى تداول وتجهيز وتسويق محصول الثوم من وجهة نظر المبحوثين العاملين بالجهاز الارشادى وكانت على رأس هذه المشكلات لابد من توفير جمعيات متخصصة فى الثوم لخدمة الزراعة والتسويق الداخلى والتصدير الخارجى ثم باقى المشكلات بنسب متفاوتة, وأن هناك تسعة مقترحات بأماكن وطرق التسويق تساهم وتساعد الزراع والمرأة الريفية وأسرهم فى تداول وتجهيز وتسويق محصول الثوم من وجهة نظر المبحوثين العاملين بالجهاز الإرشادى, وكانت على رأس هذه المقترحات البيع مباشرة لوكلاء المصدرين, ثم فى المرتبة الثانية مقترح عمل أماكن (شوادر موسمية عليها رقابة حكومية) بالقرية وغيرها. وبالنسبة لبعض التوصيات من واقع النتائج المتحصل عليها يمكن الاسترشاد بها عند القيام بتخطيط برامج إرشادية تدريبية للعاملين فى هذا المجال بمنطقة الدراسة منها أخد المتغيرات المستقلة التى أوضحت الدراسة ارتباطها بمستوى معارفهم فى الاعتبار, العمل على الإسراع فى إيجاد حلول للمشكلات التى تناولتها الدراسة والتى أشار إليها المبحوثين وفقا لأهميتها ثم محاولة إيجاد آليات للتدريب والتسويق بالاشتراك مع قطاع رجال الأعمال والمستثمرين المعنيين بهذا المحصول.