دراسة اقتصادية لبعض العوامل الهامة المؤثرة على أسعار اللحوم الحمراء المحلية في مصر
فالح عبد النعيم أمين محمد
قسم الاقتصاد الزراعي - كلية الزراعة - جامعة أسيوط

الملخص

تعد السلع الغذائية بوجه عام واللحوم الحمراء على وجه الخصوص سلعاً ضرورية ذات طلب ضعيف المرونة، وفي ظل الارتفاع السريع في أسعارها في الفترة الأخيرة قد يعتبرها بعض المستهلكين من سلع الأغنياء، وقد ترجع زيادة الفجوة في اللحوم الحمراء إلى زيادة الاستهلاك المحلي من اللحوم الحمراء من ناحية وعدم كفاية الإنتاج المحلي منها من ناحية أخرى، ويهدف البحث إلى دراسة العوامل المؤثرة على أسعار اللحوم الحمراء المحلية في مصر خلال الفترة (2002-2015) من خلال دراسة أثر أزمة الغذاء والأزمة الاقتصادية والتغيرات في التجارة الخارجية على أسعار اللحوم الحمراء المحلية في مصر، وأيضاً معرفة مدى تأثر الأسعار المحلية للحوم الحمراء بالسياسة النقدية والاقتصادية. وقد تم استخدام أساليب التحليل الاقتصادي الوصفي والكمي، وذلك بتطبيق أسلوب الانحدار المرحلي المتعدد في صورتيه الخطية واللوغاريتمية لتقدير بعض النماذج الإحصائية، وقد اعتمدت الدراسة في تقديرها للدوال موضوع الدراسة على البيانات المنشورة وغير المنشورة من الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء. وقد أظهرت النتائج أن كمية الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء تتزايد بمعدل سنوي أقل من معدل الزيادة في الاستهلاك، ومن ثم يتضح انخفاض نسبة الاكتفاء الذاتي وتزايد الفجوة الغذائية وتناقص نصيب الفرد السنوي من اللحوم الحمراء. وقد أشارت النتائج إلى ثبوت الزيادة المعنوية لكل من كمية الواردات من اللحوم الحمراء وسعر الاستيراد وقيمة الواردات وسعر صرف العملة المحلية وسعر لحوم الدجاج الحي وسعر اللحوم الحمراء المحلية. أوضحت الدراسة أن هناك أثراً سلبياً للأزمة الغذائية والاقتصادية على أسعار اللحوم المحلية، في حين كان أثر الأزمة الغذائية والاقتصادية على سعر اللحوم الحمراء المستوردة موجباً، وبدراسة تأثير بعض العوامل غير تكاليف الإنتاج على سعر اللحوم الحمراء المحلية، أظهرت النتائج العلاقة العكسية المعنوية بين سعر اللحوم الحمراء المحلية وكمية الإنتاج المحلي منها، والعلاقة الطردية المعنوية مع كل من الكمية المستوردة وسعر الاستيراد؛ في حين تتأثر الكمية المستوردة من اللحوم الحمراء بالفجوة الغذائية، وهذا يتماشى مع المنطق الاقتصادي؛ حيث تعتبر حجم الفجوة الغذائية ونسبة الاكتفاء الذاتي هي الموجه الأساسي للاستيراد. أما عن العوامل المؤثرة على سعر اللحوم الحمراء المحلية في ظل السياسة النقدية الاقتصادية بتحرير سعر الصرف التي بدأ تطبيقها في نوفمبر 2016، فقد لوحظ أن السعر المحلي للحوم الحمراء يزداد معنوياً بزيادة سعر الصرف للعملة الأجنبية والكمية المستوردة وسعر الاستيراد وكذلك أسعار الدجاج الحي. ولذلك توصي الدراسة بتشجيع المشروعات الزراعية الصغيرة من خلال دعم الأعلاف ومشروع تسمين البتلو؛ للوصول لزيادة في المعروض من اللحوم الحمراء من الإنتاج المحلى، والتى من شأنها محاولة ثبات الأسعار عند الحد الذي وصلت إليه في عام 2015.

An Economic Study of some Important Factors Affecting Local Red Meat Prices in Egypt
Mohamed, F. A. A.
Agricultural Economics Dept. Faculty of Agriculture, Assiut University, Egypt.

ABSTRACT

Food commodities in general and red meat in particular, are essential commodities that are weakly demandable. In light of the recent rapid rise in prices, some consumers may regard them as rich goods. The increase in the red meat gap may be due to increased local consumption of red meat on the one hand, and on the other hand, inadequate local production. The study aims to determine the factors affecting the prices of red meat in Egypt during the period (2002-2015), by studying the impact of the food crisis and the economic crisis and the changes in foreign trade on the prices of local red meat in Egypt, As well as, the extent to which domestic prices of red meat are affected by monetary and economic policy. Descriptive and quantitative economic analysis was used by applying the method of linear regression in its linear and logarithmic forms to estimate some statistical models. The study relied on published and unpublished data by the Central Agency for Public Mobilization and Statistics. The results showed that the amount of domestic production of red meat is increasing at an annual rate lower than the rate of increase in consumption. Thus, the low self-sufficiency rate, the increasing food gap and the decrease in the annual per capita share of red meat are evident. The results showed a significant increase in the quantity of imports of red meat, the import price, the value of imports, the local currency exchange rate, the price of live chicken meat and the price of local red meat. The impact of the economic crisis on the price of local red meat price was negative, and for imported red meat prices was positive, and the impact of some factors other than production costs on the price of local red meat , The results showed a significant inverse relationship between the price of local red meat and the amount of local production, and the moral correlation with both the quantity imported and the import price; while the imported quantity of red meat is affected by the food gap, In line with economic logic; where is the size of the food gap and the proportion of self-sufficiency is the main import-oriented.As for the factors influencing the price of local red meat under the monetary policy of economic liberalization of the exchange rate, which began in November 2016, it was noted that, the local red meat price increases significantly by increasing the currency exchange rate, the imported quantity and the importation price as well as the live chicken meat prices. Therefore, the study recommends the promotion of small-scale agricultural projects through subsidization of fodder and the fattening of patties; to increase the supply of red meat from domestic production, which would try to stabilize prices by the 2015.level.