- Assurez-vous que l'animal sacrificiel appartient à la catégorie du bétail (chameaux, bovins, ovins ou caprins).

- Respectez les exigences d'âge pour l'animal sacrificiel : six mois pour les ovins, un an pour les caprins, deux ans pour les bovins et cinq ans pour les chameaux.

- Déterminez l'âge de l'animal en examinant ses incisives inférieures et en observant la repousse des dents de devant.

- Assurez-vous que l'animal sacrificiel ne présente aucun défaut visible tel que la cécité, la maladie, la boiterie ou un amaigrissement extrême.

- N'achetez pas d'animaux souffrant de diarrhée sévère, de ballonnements ou de maladies affectant leurs mouvements et la qualité de leur viande.

- Examinez l'animal au sol et ne le soulevez pas par les pattes lors de l'achat.

- Assurez-vous que l'animal est actif, énergique et a un bon appétit, sans montrer de signes de léthargie ou d'apathie.

- Vérifiez que son nez, sa bouche et ses yeux ne présentent ni écoulement ni inflammation.

- Assurez-vous que les yeux sont vifs et que la respiration est normale, sans toux ni halètement.

- Vérifiez que le corps, le cou et la mâchoire inférieure sont exempts d'abcès et de furoncles.

- Examinez le cou, le dos et la croupe pour vous assurer qu'ils sont bien musclés et exempts d'émaciation.

- Méfiez-vous des fraudes commerciales résultant d'une consommation excessive d'eau ou d'une alimentation inadaptée visant à faire paraître l'animal plus lourd.

- Idéalement, un veau vivant devrait peser entre 350 et 400 kilogrammes.

- Idéalement, un mouton vivant devrait peser entre 45 et 70 kilogrammes.

- Laissez l'animal se reposer avant l'abattage afin de réduire son stress et d'améliorer la qualité de la viande.

- Faites jeûner l'animal pendant 12 à 18 heures avant l'abattage, en ne lui fournissant que de l'eau.

- Évitez d'abattre des animaux stressés, car cela affecte la tendreté et la qualité de la viande.

- Consultez immédiatement un vétérinaire si des symptômes tels que des ballonnements, une perte d'appétit ou de la diarrhée apparaissent.

- Assurez-vous que les carcasses portent le cachet officiel de l'abattoir lors de l'achat de viande.

- Vérifiez les dates de production et de péremption ainsi que les conditions de conservation de la viande réfrigérée ou congelée.

- Il est recommandé de réfrigérer la viande pendant 4 à 48 heures pour l'attendrir.

- Le jus de citron, le yaourt, le babeurre ou le vinaigre peuvent être utilisés pour attendrir la viande.

- Il est essentiel de maintenir l'efficacité du congélateur et d'éviter de l'ouvrir fréquemment pendant la conservation.

- Ne débranchez pas le congélateur pour conserver la viande congelée.

- Décongelez la viande congelée progressivement au réfrigérateur, et non à température ambiante.

- Cuisinez la viande immédiatement après décongélation et ne la recongelez pas.

- Le respect des recommandations religieuses et sanitaires permet de répondre aux exigences religieuses et de protéger la santé familiale et la sécurité alimentaire.

Dans le cadre de son action auprès de la communauté et sous le patronage du Dr Ahmed El-Menshawy, recteur de l'Université, le Centre d'orientation et de relations extérieures de l'Agence de service communautaire et de développement environnemental de la Faculté de médecine vétérinaire a organisé un séminaire de sensibilisation intitulé : « Les spécifications sanitaires des animaux sacrificiels… et les règles qui s'y rapportent ». Ce séminaire s'est tenu sous la supervision du Dr Mohamed Adawy, vice-président de l'Université chargé du service communautaire et du développement environnemental, et du Dr Enas Ahmed Abdel-Hafez, doyen de la Faculté de médecine vétérinaire.

Ont participé au séminaire : le Dr Mahmoud Rushdi, vice-doyen de la Faculté chargé du service communautaire et du développement environnemental ; le Dr Hasnaa Sweifi, directrice du Centre d'orientation et de relations extérieures ; Cheikh Mustafa Mansour Jalal, de l'Administration des dotations d'Assiout ; ainsi que plusieurs membres du corps professoral, leurs assistants et le personnel de la Faculté, de même que des spécialistes des questions de santé et de religion.

Le Dr Hussein Youssef Ahmed, professeur émérite d'hygiène, de sécurité et de technologie de la viande au sein du département d'hygiène, de sécurité et de technologie alimentaires, a présenté un panorama scientifique complet des normes sanitaires essentielles que doivent respecter les animaux sacrificiels, des méthodes permettant d'assurer leur sécurité et la qualité de leur viande, ainsi que des bonnes pratiques d'abattage et de stockage afin de garantir la santé publique et la sécurité alimentaire.

Le Dr Ahmed El-Menshawy a souligné l'engagement de l'Université d'Assiout à mettre ses ressources scientifiques et académiques au service de la communauté en organisant des actions de sensibilisation contribuant à améliorer la connaissance des enjeux sanitaires et religieux parmi les citoyens, notamment lors d'événements marquants de la vie quotidienne des familles égyptiennes. Il a insisté sur l'importance de diffuser les bonnes pratiques relatives au choix des animaux sacrificiels et à la manipulation sûre de la viande, contribuant ainsi aux efforts de préservation de la santé publique.

Pour sa part, le Dr Mohamed Adawy a expliqué que l'université accorde une grande importance aux activités éducatives répondant directement aux besoins de la communauté. Il a souligné que la sensibilisation aux principes fondamentaux de la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d'hygiène est un élément crucial pour bâtir une société mieux informée, capable d'éviter les comportements à risque.

La docteure Enas Ahmed Abdel-Hafez a expliqué que l'établissement s'efforce de proposer un contenu scientifique et éducatif au service de la communauté et contribuant à une meilleure sensibilisation à la santé. Elle a souligné que ce séminaire illustre parfaitement l'intégration du rôle académique et de la mission de sensibilisation communautaire.

Le docteur Mahmoud Rashdy a indiqué que la sécurité alimentaire repose avant tout sur une sensibilisation adéquate. Il a expliqué que le séminaire visait à informer les citoyens sur les critères sanitaires requis pour les animaux sacrificiels et sur les méthodes sûres de manipulation de la viande afin de préserver la santé publique.

La docteure Hasnaa Sweify a ajouté que l'université poursuit son engagement à renforcer la communication avec la communauté par le biais d'actions de sensibilisation ciblées, contribuant ainsi à la diffusion de bonnes pratiques d'hygiène et à l'instauration d'une culture de la prévention.

Pour sa part, le cheikh Mustafa Mansour Jalal a souligné que le sacrifice est un rituel solennel fondé sur la miséricorde, la pureté et la charité. Il a expliqué que le respect des préceptes de la charia garantit la réalisation de sa finalité religieuse et humanitaire, et a exhorté les citoyens à se conformer aux directives de la charia et aux règles sanitaires lors du choix de leur animal sacrificiel.

Le Dr Hussein Youssef Ahmed a expliqué que quatre conditions essentielles doivent être remplies pour qu'un animal puisse être sacrifié. Premièrement, il doit appartenir à la catégorie du bétail, qui comprend les chameaux, les bovins, les moutons et les chèvres. Deuxièmement, il doit avoir atteint l'âge requis : six mois pour les moutons, un an pour les chèvres, deux ans pour les bovins et cinq ans pour les chameaux.

Il a ajouté que l'âge de l'animal peut être déterminé en examinant ses incisives inférieures. Le remplacement de la première paire de dents indique que l'animal a atteint l'âge approprié pour le sacrifice.