قسم إنتاج الدواجن هو أحد الأقسام العلمية المتخصصة بكلية الزراعة جامعة أسيوط يعمل علي إعداد الطلاب علمياً وذهنياً ومهارياً للحصول علي درجة البكالوريوس في علوم إنتاج الدواجن وتأهيلهم للعمل في مزارع إنتاج الدواجن وإقامة المشروعات المرتبطة كما يشارك القسم في تأهيل وإعداد الطلاب للدراسات العليا والبحوث بعد الحصول على درجة البكالوريوس. يتميز قسم إنتاج الدواجن بوجود مجموعة متميزة من التخصصات الدقيقة في مجال إنتاج الدواجن وهى تربية – تغذية – فسيولوجى – رعاية - اسماك .وايضا يتميز القسم بوجود مزرعة نموذجية متكاملة خاصة بالقسم والتي تتيح الجانب العملى والتطبيقى لطلاب القسم لتزودهم بالخبرات المهنية المطلوبة لإقامة مشاريع خاصة أو العمل في مزارع إنتاج الدواجن